作者：灰子

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在我15的時(shí)候，曾經(jīng)有半隻肥碩的羊擺在我謝拍的面(miàn)前，我沒(méi)有珍惜，等我把它紅燒了以對森後(hòu)我才後(hòu)悔莫及。人世間最痛好到苦的事(shì)莫過(guò)于此。如果上天能(大個néng)夠給我一個再來一次的機會(huì)，我會(huì鐘器)對(duì)那半隻羊說(shuō)三個字：炖了你。

炖香鮮美、滋補營養，尤其是在寒冷的冬天冬天，吃了還(間視hái)特别暖胃，而且味道(dào)還(hái)比較清淡，吃多少也不覺得膩，絕姐湖對(duì)的老少皆宜、吃了上頓想下頓。

做法也不難：

把羊骨頭拆下來， 剁成(chéng)大塊，羊肉也切成(chéng)大塊，每一塊暗都至少得有拳頭那麼(me)大。

把羊肉羊骨頭都(dōu)放到一個餐盆裡(lǐ)，放在自來水管下面(mià美醫n)，開(kāi)著(zhe)水龍頭沖羊肉。這(zh行說è)個程序能(néng)沖走羊肉羊骨裡(lǐ)的一部下們分血污， 減少羊肉的腥膻味，建議沖20分鍾以上，沒(méi)事(shì)還(hái)要去翻動一下。

拿出你們家最大的湯鍋，把羊肉瀝愛公去水，放進(jìn)湯鍋裡(lǐ)面(miàn)，加入涼水，開(kāi)大火燒黃多開(kāi)後(hòu)，把水倒掉（這(zhè)個工序叫工路(jiào)冷鍋焯水，主要作用是去羊肉的腥膻味，像豬排骨、雞肉這(zhè)些吃影腥膻味較淡的原料也可以省去這(zhè高笑)道(dào)工序）

重新往鍋裡(lǐ)加入涼水（多加一些，不然等大火炖兩(liǎng)個物如小時(shí)後(hòu)就(jiù)不剩多少湯了）見著，再放入大蔥段、姜塊、兩(liǎng)三顆八角、一片桂皮、十幾粒花椒、兩購算(liǎng)勺料酒（如果你家裡(lǐ)有茴香、陳畫爸皮、草果、山奈這(zhè)些大料也可以放一點），開(kāi場道)成(chéng)大火，燒開(kā放船i)後(hòu)撇去浮沫。

注意，要一直保持大火，湯要保持沸騰的狀态，這(zhè)樣(yàng)熬出來的湯紅都才能(néng)夠接近奶白色。

大火煮一個小時(shí)，把羊肉撈出來體討，肉骨頭繼續在鍋裡(lǐ)煮著(zhe)。這快小(zhè)時(shí)候的羊肉，熟了，但應該還子妹(hái)沒(méi)有軟爛，按起(qǐ)玩好來還(hái)有些彈性，吃起(qǐ)來還(hái)稍微有都技些嚼勁，垂直于肉絲的方向(xià兵議ng)，把羊肉塊切成(chén見體g)片，有老人小孩子的話，再多炖20分鍾也行（不要性子急，往嘴裡(lǐ)塞藍中一片，覺得不好(hǎo)吃就(jiù)罵我，這(zhè)會(huì)兒體下還(hái)沒(méi)放鹽呢）

湯鍋繼續保持沸騰的狀态，再炖至少一個小時西從(shí)以上，有功夫的話，再炖兩(liǎng我新)三個小時(shí)也行，湯色有點奶白了，嘗一口國微，不鮮，沒(méi)關系，加些鹽，再少加一點白胡椒粉，馬上草上就(jiù)鮮了。（要是嫌不如餐廳的羊喝數肉湯鮮，你就(jiù)加些雞精，很少有餐樹問廳是不用雞精的。要是覺得鮮味夠了，就低很(jiù)不用加。PS：雞精少用無害，放不放看個人口味就(j空中iù)好(hǎo)）

（如果中途發(fā)現睡不夠了就(會裡jiù)加入開(kāi)水，還(hái)有，白蘿這服蔔是很适合炖羊肉湯的，如果你想加一些素菜輔料的話，紙制就(jiù)加白蘿蔔片好(hǎo)了，最後(hòu)20分鍾放進(jìn)去一起(qǐ)炖就(jiù)行）

終于可以準備開(kāi)飯了，把切好(hǎo)的羊肉片機鄉放進(jìn)湯裡(lǐ)燙熱，一人盛一碗羊肉湯，準備一小碗小蔥、一小碗錢畫香菜，各自根據自己的口味往湯裡(lǐ)面(miàn)加。或者放在電磁爐上吃唱放火鍋（吃完羊肉還(hái)可以燙蔬菜、豆腐啥的）

最好(hǎo)要有一袋白面(miàn)鍋盔，鍋盔比燒餅結實，又沒冷厭(méi)有火燒那麼(me)酥脆，揪成(ché師術ng)小塊泡在羊肉湯裡(lǐ)，眼見著(zhe)鮮美的喝花羊肉湯汁順著(zhe)鍋盔上的每一個小孔朋我往裡(lǐ)面(miàn)鑽，不機鄉過(guò)多久，鮮湯把鍋盔浸潤透徹了，用筷子小心的夾起(qǐ)來，一口塞了海進(jìn)嘴裡(lǐ)……

各地都(dōu)有羊肉湯吃法也不太一樣(yàng用金)，印象中在家鄉鄭州喝羊肉湯是不需要蘸碟的，四川最有名的簡陽羊些們肉湯則需要搭配蘸碟來吃，蘸碟一般是用蒜泥、泡小米辣、豆腐乳、辣椒油、小蔥等調料鐵能調成(chéng)，或者直接蘸幹辣椒面(miàn)。喝一口鮮湯，遠錯再夾一大片羊肉出來，在蘸碟上打個滾，塞進(討的jìn)嘴裡(lǐ)……

羊肉湯簡直就(jiù)是幸福的同義詞啊！！

更講究的人，要在炖羊肉湯的時(s畫美hí)候加一兩(liǎng)條鲫魚民森進(jìn)去，湯色更白，味道(頻要dào)更鮮（“魚+羊”本來就(jiù)是“鮮”字的由來嘛。）