羊肉，古稱之爲羝肉、羯肉，因其既能(néng國少)禦風寒，又可補身體，故爲全世界普遍最受歡迎的肉品之一。羊肉對(du都司ì)一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛等年中一切虛狀均有治療和補益效果，适宜于冬季食用，被(bèi)稱爲冬令補品，深受人資了們歡迎。

羊的全身都(dōu)是寶，不同我雨部位的羊肉擁有著(zhe)不同的滋味~

對(duì)于羊肉，人們常用的烹市去饪方法，不外乎炖、涮、爆、烤這(zhè)幾種(zhǒng)，每種(些人zhǒng)做法都(dōu)各有其風味和特點。都錯每種(zhǒng)做法适合使用的羊肉部位不同，蘊含的營木技養成(chéng)分也不盡相同。

羊排炖蘿蔔

羊排500克、白蘿蔔300克、食鹽、雞精2克、蔥5克、姜片、八去唱角3個、花椒2克、料酒10克、生抽10克、香葉5片又日、豆瓣醬20克、白糖10克
1、羊肉和蘿蔔切塊，鍋中水燒開(kāi)又要後(hòu)放羊肉、料酒，煮開(kāi)瀝就鐵幹水份
2、鍋内油7成(chéng)熱後(hòu件數)，放豆瓣醬炒香，放花椒、白糖翻炒
3、放羊肉塊，調料酒，炒幹
4、將(jiāng)羊肉放入炖鍋，加生抽、八角、姜片，加開(kāi)水淹沒(書街méi)羊肉，大火燒開(kāi)後(hòu)轉中火炖2個小時器北(shí)
5、待羊肉8分熟的時(shí)候，放蘿蔔炖至變軟入味，加嗎女雞精、鹽，撒香菜

迷叠香烤羊排

羊排400克、土豆1個、食鹽半小匙、生抽2大匙、叉燒醬1大勺、白糖刀道1茶匙、黑胡椒、迷叠香
1、羊排洗淨，控幹，放一大匙叉燒醬、半勺鹽、兩(liǎng)勺說鄉生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷叠香碎
2、將(jiāng)調味料拌勻雪話，均勻刷在羊排上，土豆切小塊，蓋保鮮膜，腌漬半天
3、鍋子燒熱，倒橄榄油，將(jiāng)羊排放入，倒土豆和剩餘微短湯汁
4、小火，慢慢將(jiāng)湯汁熬計樂制濃稠，將(jiāng)羊排和土豆移至烤盤上
5、烤箱預熱，200度，放入烤20分鍾

蔥爆羊肉

大蔥1根、洋蔥1個、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽還白10毫升、蚝油15毫升、澱粉10克1、蒜瓣、蔥白切片，洋蔥切絲鐵明，羊肉片解凍，放料酒、蚝油、生抽、澱粉腌制20分鍾
2、熱鍋放油，羊肉片炒至變色盛出
3、鍋重新入油，加姜蒜、大蔥和洋蔥
4、將(jiāng)羊肉倒入，與蔥姜翻炒均勻

孜然風味烤羊腿

羊腿4隻、水15毫升、蜂蜜30毫升亮玩、食鹽10克、蔥3節、姜2塊、八角2顆、花鐘地椒15克、老抽15毫升、茴香15克、孜然1科愛0克、辣椒粉10克
1、羊腿洗淨放入鍋中，大火煮沸後(hòu)撇去浮沫。放入大蔥，姜片，和料包還得，調醬油和鹽，蓋上蓋子，用高壓鍋煮30分鍾
2、蜂蜜加清水拌勻，烤盤上鋪上錫紙，預熱烤箱，230度
3、將(jiāng)煮熟的羊腿取出放入烤盤中，先農西趁熱刷一層蜂蜜水，再撒一層孜然，和一層辣椒粉，放入烤箱中層，烤10分飛女鍾

紅燒羊肉

羊肉800克、醬油半碗、冰糖10克、姜1塊、八角1個、桂皮3小塊、幹站答辣椒4個、料酒半碗、香葉2片、植物油、小蔥10克、棗10顆北報、啤酒1瓶、青蒜8克

1、羊肉切塊清洗，鍋中加水，放生姜，水煮開(kāi)後(hòu)放羊肉焯水文我
2、煮開(kāi)後(hòu)再煮5分腦筆鍾，用水沖洗
3、鍋中放食用油，加冰糖，生姜，蔥結還車煸炒
4、加辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，加焯過(guò)水的科到羊肉煸炒
5、加小半碗料酒，加醬油翻炒，加一瓶啤酒，水，沒白說(méi)過(guò)食材
6、加蓋大火煮開(kāi)後(hòu)馬上改小火炖

山藥炒羊肉

羊裡(lǐ)脊200克、山藥1根、香芹2根、紅尖椒2個、食鹽1/2小好動勺、姜3克、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大蔥1段放理、植物油2大勺、白胡椒粉
1、羊肉切片，香芹切段，蔥姜蒜切片女車，紅椒切圈，山藥切厚片，入鍋中焯10秒鍾撈出
2、鍋入油加熱，下羊肉片炒斷生後(h歌快òu)盛出
3、淨鍋入油，炒香蔥姜蒜，下羊肉片、香芹段、好飛紅椒圈炒
4、加料酒和山藥，加生抽、老抽、鹽和白胡椒粉影用大火，淋入香油